“El Café bebida mágica, corriente de sensaciones indescriptibles que se saborea sorbo a sorbo cual inexorable tentación.”
El café siempre tuvo una importancia muy especial en Alemania. Eso se hizo evidente después de la Segunda Guerra Mundial. El negocio con el grano, debido a su escasez, pero también su contrabando en ciudades fronterizas, fue clave para la recuperación económica de posguerra.
Ahora, la bebida favorita de los alemanes vuelve a ser un bien codiciado: se está encareciendo debido a la situación del mercado global y a los elevados costos energéticos la caída en las ventas debida a la inflación, así como la guerra en Ucrania, tuvieron un impacto negativo en los precios del café y del cacao por los altos precios y las fluctuaciones en los mercados de materias primas.
Esto se debe a las enfermedades de las plantas provocadas por los monocultivos, así como al cambio climático, que trae consigo sequías o precipitaciones excesivas.
El cambio climático ya está amenazando la producción tradicional de café. Se espera que por 2050 los rendimientos disminuirán y la tierra apta para el cultivo de café se reducirá a la mitad. Esto podría hacer café. mucho más caro en el futuro.
Sin embargo, no todo el mundo está convencido de que el café sin granos sea la única solución. Algunos estudios sugieren que la producción “sostenible” de café tradicional podría reducir las emisiones en un 77%. Medidas como el transporte marítimo en lugar de aéreo y un menor uso de insumos químicos podrían marcar una gran diferencia. Pero, sobre todo, una gran pregunta flota en el aire.
En este sentido, es crucial reconocer y apoyar el arduo trabajo que llevan a cabo los productores de café en México. Son ellos quienes se enfrentan a múltiples desafíos, desde los efectos del cambio climático hasta la volatilidad de los precios en el mercado internacional.
También encaran otros obstáculos internos, como la falta de acceso a recursos y tecnología adecuada, o la limitada capacitación en prácticas agrícolas sostenibles.
Por esa razón, existen empresas que cuentan con agrónomos expertos que acompañan a los productores, ofreciéndoles herramientas digitales que les permiten optimizar sus recursos y transferir sus conocimientos a generaciones más jóvenes.
Al reconocer su valioso trabajo y proporcionarles el apoyo necesario, no solo se fortalece el sector cafetalero, sino que también se contribuye al bienestar de las comunidades rurales dedicadas al cultivo de este grano y se promueve un desarrollo más equitativo y sostenible en el país.
Prácticas sostenibles
Las empresas enfocadas al sector agro, tienen entre sus prioridades apoyar a todos los participantes del mismo rubro para mantener la riqueza y nutrición de los suelos, procurando así, el mantenimiento de cultivos con la más alta calidad.
Además, este tipo de acciones contribuyen a la seguridad alimentaria de los consumidores en el mercado nacional e internacional y, de esta manera, se cultiva un futuro alimentario positivo para la naturaleza.
Todo esto es posible a través de diversas iniciativas como certámenes especializados en café, donde se invita a participar a caficultores para reconocer y premiar a los productores de café en México por sus buenas prácticas. Así, se les proporciona un espacio donde pueden compartir con otros productores y consumidores aspectos útiles, tanto del proceso de cultivo como del producto final.
Además, es importante reconocer que, tanto la iniciativa privada como los miembros activos de este sector tienen el compromiso de aplicar prácticas sostenibles que respeten el medio ambiente y promuevan la conservación de los recursos naturales en su cosecha. Eso implica el uso responsable de:
- insumos agrícolas
- implementación de técnicas de cultivo que reduzcan el impacto ambiental
- fomento de la biodiversidad en las áreas de producción
De esta manera, no solo se busca el beneficio económico a corto plazo, sino también la preservación de los ecosistemas para las generaciones futuras.
Impulsar la tecnología en la producción de café
Otra estrategia clave es la capacitación y asesoría constante a los productores, brindándoles herramientas para mejorar la eficiencia de sus operaciones, adoptar tecnologías innovadoras y cumplir con estándares de calidad internacionales.
Esta colaboración estrecha entre empresas y agricultores fortalece el sector agroalimentario en su conjunto, promoviendo una cadena de valor más sólida, al mismo tiempo, que se garantizan productos de excelencia que satisfagan las demandas tanto locales como globales.
Al integrar la capacitación en prácticas agrícolas sustentables con el acceso a tecnologías innovadoras, se crea un entorno propicio para la creación e implementación de modelos de negocio más resilientes frente a los desafíos del mercado y del entorno climático.
En conclusión, cada taza de café mexicano lleva detrás años de tradición y conocimiento y, más que una bebida, es un símbolo de la biodiversidad y riqueza de México. Así como un testimonio del arduo trabajo y la pasión de los agricultores que lo cultivan.
México es el octavo país que más exporta café en grano a nivel mundial, pues según cifras del sitio Statista, las ventas de este producto superaron la barrera de los 433.8 millones de dólares solo en el pasado 2023.
El corazón no quiere café ni cafeterías, el corazón quiere un amigo, el café es solo la excusa el café es una bebida familiar, une a los amigos, es herencia y cultura. A lo largo de los años pasó de ser una bebida ceremonial sagrada a un ritual social. El café ocupa un lugar en la vida de todas las personas. Intelectuales, poetas y músicos han logrado grandes obras al lado de una taza de café. El café da energía y relaja al mismo tiempo, por eso es mágico y muchos creen que incluso afrodisiaco. La gente se junta a beber café e intercambia conocimientos. Las cafeterías son importantes para la comunicación entre personas, fue en parte a la comunicación que el éxito del café estaba asegurado, pues no distingue entre sexo, razas ni religiones… la conversación con un café se transforma en arte.
«Las incertidumbres climáticas, las perturbaciones en las rutas comerciales internacionales y la naturaleza especulativa de muchos fondos de inversión han creado una tormenta perfecta en el mercado del café.»
Araceli Aguilar Salgado Periodista, Abogada, Ingeniera, Escritora, Analista y comentarista mexicana, del Estado de Guerrero, México. E-mail periodistaaaguilar@gmail.com
